Globálním cílem OSN je omezit do roku 2030 plýtvání potravin na polovinu. To je velká výzva. Nová zpráva od neziskové organizace World Resources Institute proto apeluje na vlády, firmy, farmáře i spotřebitele, aby sehráli svou roli, a v novém akčním programu představuje 10 kroků, které pomohou nastartovat změnu.
Manažer Petr Brož má na starosti agendu bezpečnosti a kvality potravin, bezpečnosti práce a ochranu životního prostředí ve společnosti Compass Group. Tuto firmu možná lépe znáte pod názvem Eurest nebo Scolarest. Provozuje síť jídelen, které vaří pro firmy, školy i veřejnost. V České republice má 250 provozů a jako jedna z mála společností se veřejně zavázala k cílům udržitelného rozvoje a snížení množství potravinových ztrát o 50 % do roku 2030.
Jakým způsobem a odkud se jídlo k lidem ve městech dostávalo v průběhu času? A kdo se stará, aby ho byl dostatek? Carolyn Steel, britská urbanistka, měla na začátku prosince v pražském Centru architektury a městského plánování zajímavou přednášku o jídle.
Až 33 kg potravinového odpadu vyhodí obyvatel brněnského sídliště za rok. Ukazují to výsledky prvních měření Provozně ekonomické fakulty Mendelovy univerzity v Brně. První terénní data výzkumu, který ve světě nemá obdoby, by měla pomoct změnit myšlení lidí. O plýtvání potravinami mají totiž často zkreslené představy.
Logistika, přeprava, dozrávání a balení ovoce i zeleniny – to všechno nás zajímá, když vyrážíme do jednoho ze skladů společnosti Hortim, která se od roku 1993 dovozem potravin zabývá. U areálu nás vítá pan Klásek, který ve firmě už 16 let řeší sponzoring a podporu charit, nemocnic či zoo, kterým Hortim daruje ovoce a zeleninu.
Ti méně šťastní z nás už to možná zažili: delší pobyt v nemocnici, kdy jsme odkázáni na pomoc personálu a na přísun nemocniční stravy. Pokud jste strávili nějaký čas v nemocnici, možná jste si během toho všimli i poměrně velkého plýtvání potravinami, ke kterému v nemocnicích dochází.
Vlastnoručně připravené dárky vždycky potěší. Na trzích, u vás ve sklepě nebo v mrazáku najdete i v prosinci skvělou zeleninu a ovoce. Proč toho nevyužít a v kombinaci s pár dalšími surovinami nepřipravit svým blízkým dobroty přesně podle jejich gusta?
Nadšenec do gastronomie, autor úspěšných kuchařek a člověk, který nesnese plýtvání potravinami – to je pětadvacetiletý Martin Škoda. Svým receptem přispěl také do naší kuchařky Zachraň jídlo v kuchyni. Kde bere inspiraci a co chystá do budoucna?
I přes malou úrodu ovoce se v roce 2019 podařilo z polí a sadů zachránit přes 20 tun jídla, které putovalo do potravinových bank. To je nejlepší výsledek od začátku existence projektu! Kromě dobrovolníků z Prahy se totiž ke sběru připojili i dobrovolníci z Brna, Českých Budějovic a Litoměřic, kteří paběrkovali pro místní potravinové banky.
Finsko sice patří mezi 10 nejdražších evropských zemí, nyní si však jeho obyvatelé mohou dopřát jednu „šťastnou hodinu“ slev denně. Řetězec S-Market se v devíti stovkách svých supermarketů rozhodl řešit plýtvání potravinami hodinou, při které snižuje ceny až o 60 %.
