Darování nevydaných obědů pomáhá nejen lidem v nouzi, ale také jídelnám samotným. Pro některé z nich je to první moment, kdy začnou mít přesnější přehled, kolik jídla se ve skutečnosti nevyužije. A právě data pak mohou pomáhat snižovat plýtvání. O takové zkušenosti jsme mluvili s panem Josefem Háskem, regionálním ředitelem provozu školních jídelen Primirest.
Darování obědů jako zdroj dat: Jídelny díky nim lépe plánují Číst více »
Ve školních jídelnách se často vyhodí až třetina toho, co se uvaří. V Litomyšli si ale řekli, že to zkusí jinak. Na 1. ZŠ Zámecká původně uvažovali o darování nevyzvednutých obědů místním charitám. Z logistických důvodů to ale nebylo možné. Nakonec se ukázalo, že nejlepší řešení je zároveň to nejbližší: zbylé porce darují napřímo rodinám žáků, jež procházejí obtížným obdobím.
Náš rozhovor se CSR manažerkou Lucií Loučkovou ze společnosti Tesco v České republice otevírá dveře do světa jejich boje proti plýtvání potravinami. Jak moc se snaží maloobchodní gigant omezit plýtvání a co dělá s potravinovými přebytky? Překvapivým poznáním je, že i přes pokročilé systémy darování se Tesco potýká s výzvou darování potravin z menších obchodů, jako jsou Tesco Express, kde nižší množství neprodaných přebytků není mnohdy dostatečně atraktivní pro velké potravinové banky. A co si myslí o vzrůstajícím trendu dumpster divingu, tedy vyhledávání jídla v popelnicích?
V únoru jsme navštívili české vývojáře a výrobce hydroponických městských farem Greeentech. Jejich technologické řešení nabízí udržitelné zemědělství řízené skrze digitální technologie kdekoliv na světě. My jsme vyrazili do pražských Modřan, abychom zjistili, jak hydroponické zemědělství funguje.
Čerstvé saláty z Česka po celý rok. Navštívili jsme hydroponickou farmu Greeentech Číst více »
5,50 $ – tolik utratil William Reid za jídlo během dvou let. Jedl jen to, co našel v popelnici. Svou cestu shrnuje v dokumentu Trash Empire, který jsme na konci dubna promítali veřejnosti. Willa jsme přizvali k diskuzi o nadprodukci a darování jídla v USA, které se zúčastnila i Kate Urbank, odbornice na darování jídla v organizaci Food Rescue US.
O plýtvání jídlem v USA s Williamem Reidem a Kate Urbank Číst více »
Česká společnost Logio vyvinula technologii, která přesně plánuje, jak efektivněji nakládat s potravinami a dalším zbožím. Jan Jírovec, jeden z jejích partnerů, nám vysvětlil, jak se takhle podařilo snížit odpisy zboží v obchodě Košík.cz o 75 %.
Konec plýtvání v obchodech? Chytrý systém snižuje odpisy na čtvrtinu Číst více »
Manažer Petr Brož má na starosti agendu bezpečnosti a kvality potravin, bezpečnosti práce a ochranu životního prostředí ve společnosti Compass Group. Tuto firmu možná lépe znáte pod názvem Eurest nebo Scolarest. Provozuje síť jídelen, které vaří pro firmy, školy i veřejnost. V České republice má 250 provozů a jako jedna z mála společností se veřejně zavázala k cílům udržitelného rozvoje a snížení množství potravinových ztrát o 50 % do roku 2030.
Jak snížit plýtvání v jídelnách? Pomůže plánování i vzdělávání Číst více »
Nadšenec do gastronomie, autor úspěšných kuchařek a člověk, který nesnese plýtvání potravinami – to je pětadvacetiletý Martin Škoda. Svým receptem přispěl také do naší kuchařky Zachraň jídlo v kuchyni. Kde bere inspiraci a co chystá do budoucna?
Martin Škoda: Vždycky si vzpomenu, kolik práce zabralo babičce vypěstovat jednu okurku Číst více »
Svou kariéru začal na hotelové škole v Praze, od té doby má na svém kontě řadu ocenění z různých koutů světa i menu pro Baracka Obamu. Dnes je Jan Horký master chef pro síť závodních jídelen Compass Group a kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů. Povídal si s námi o zodpovědném stravování.
Dříve se v kuchyni zpracovalo vše, dnes už to lidé neumí Číst více »
Nosíte si domů ze supermarketu pouze věci, které jste potřebovali? Nejspíš ne. Společně s potravinami se u vás totiž objeví kelímky od jogurtů, papírové krabice a plastové sáčky. Můžeme dát jednorázovým obalům sbohem? „Samozřejmě,” říká současná ředitelka obchodů Bezobalu Veronika Nováčková. Zeptali jsme se jí na to, jak se jídlo v takovém obchodě skladuje a zda vyhazují neprodané zboží stejně jako v supermarketech.
Jak nakupovat jen to, co skutečně sníte Číst více »
