Novinky

04. 05. 2020 Rozvojové země čelí hluboké potravinové krizi

Dosud nevídaná opatření, která svět zavádí kvůli šíření koronaviru, ovlivňují složitou síť zemědělců, výrobců, zpracovatelů, distributorů i spotřebitelů. Je jasné, že globální potravinový systém čeká zátěžová zkouška. Už teď se v Evropě potýkáme s řadou problémů. Dokážete si ale představit, co způsobí…

16. 04. 2020 Nakupte u farmářů, jde to i bez trhů

Popularita místních farmářských produktů stoupá i v době koronavirové. Zatímco farmářské trhy budou moci znovu otevřít až od 20. dubna, nabízejí se i méně známé cesty, jak si zajistit přísun lokálního a zdravého jídla během celého roku. Dali jsme dohromady tipy,…

02. 04. 2020 Z kuchyně do nádrže – autobusy jezdí na použitý olej

Znáte palivo B100? V Lisabonu ho využívají do autobusů. Je vyrobené z kuchyňských olejů, které se sbírají po celém Portugalsku i mimo něj. B100 způsobuje o 83 % méně skleníkových plynů oproti benzínu nebo naftě a je i ekonomicky výhodný.…

26. 03. 2020 Bioplast budoucnosti? Mladá Britka ho vyrábí z rybích šupin

Většině lidí se pohled na rybí odřezky hnusí. Produktová designérka Lucy Hughes však ve zbytcích z výrobní linky na zpracování ryb uviděla příležitost. Vytvořila z nich biologicky rozložitelný plast MarinaTex. Odpad z 1 tresky poslouží k výrobě 1 400 pytlíků,…

21. 02. 2020 Hledáme Public Affairs manažera/ku

Pojď s námi do terénu: budeme s úřady řešit současnou legislativu a podmínky, za jakých by bylo možné darovat hotová zbylá jídla. Provozovatelé jídelen a restauratéři mají zájem pokrmy darovat charitám, ale odrazuje je nejasná legislativa a obava z možných…

20. 02. 2020 10 kroků k celosvětovému omezení plýtvání

Globálním cílem OSN je omezit do roku 2030 plýtvání potravin na polovinu. To je velká výzva. Nová zpráva od neziskové organizace World Resources Institute proto apeluje na vlády, firmy, farmáře i spotřebitele, aby sehráli svou roli, a v novém akčním…

23. 12. 2019 Jak snížit plýtvání v jídelnách? Pomůže plánování i vzdělávání

Manažer Petr Brož má na starosti agendu bezpečnosti a kvality potravin, bezpečnosti práce a ochranu životního prostředí ve společnosti Compass Group. Tuto firmu možná lépe znáte pod názvem Eurest nebo Scolarest. Provozuje síť jídelen, které vaří pro firmy, školy i…

Compass Group se zapojila do výzkumného projektu Redukce plýtvání potravinami ve veřejném stravování.…

20. 12. 2019 Jak jídlo utváří naše města?

Jakým způsobem a odkud se jídlo k lidem ve městech dostávalo v průběhu času? A kdo se stará, aby ho byl dostatek? Carolyn Steel, britská urbanistka, měla na začátku prosince v pražském Centru architektury a městského plánování zajímavou přednášku o…

19. 12. 2019 Nejvíc se plýtvá na sídlištích

Až 33 kg potravinového odpadu vyhodí obyvatel brněnského sídliště za rok. Ukazují to výsledky prvních měření Provozně ekonomické fakulty Mendelovy univerzity v Brně. První terénní data výzkumu, který ve světě nemá obdoby, by měla pomoct změnit myšlení lidí. O plýtvání…

15. 12. 2019 Velkoskladem proudí jídlo 24/7

Logistika, přeprava, dozrávání a balení ovoce i zeleniny – to všechno nás zajímá, když vyrážíme do jednoho ze skladů společnosti Hortim, která se od roku 1993 dovozem potravin zabývá. U areálu nás vítá pan Klásek, který ve firmě už 16…

10. 12. 2019 Kolik jídla se vyhodí v nemocnicích?

Ti méně šťastní z nás už to možná zažili: delší pobyt v nemocnici, kdy jsme odkázáni na pomoc personálu a na přísun nemocniční stravy. Pokud jste strávili nějaký čas v nemocnici, možná jste si během toho všimli i poměrně velkého…

Důvody vyhazování jsou různé: od kvality jídla, malého apetitu pacientů, příliš velkých porcí,…

05. 12. 2019 9 jedlých dárků, které stihnete do Vánoc

Vlastnoručně připravené dárky vždycky potěší. Na trzích, u vás ve sklepě nebo v mrazáku najdete i v prosinci skvělou zeleninu a ovoce. Proč toho nevyužít a v kombinaci s pár dalšími surovinami nepřipravit svým blízkým dobroty přesně podle jejich gusta?

1
2