1.
Zeleninu nakrájejte na libovolně velké kousky.
2.
Na troše oleje opečte cibuli, česnek, mrkev a řapíkatý celer. Přidejte brambory a ještě chvíli opékejte.
3.
Do tohoto základu postupně přidávejte zeleninu od té tvrdší, kořenové, až po měkkou. Například cuketu vhoďte až těsně před koncem.
4.
Přidejte rajčatový protlak a naposledy krátce restujte.
5.
Směs zalijte vývarem nebo vodou, osolte, opepřete a vařte 10 až 15 minut.
6.
Na talíře rozdělujte polévku spolu s luštěninou nebo těstovinami a ozdobte parmezánem, bazalkou nebo chlebovými krutony.