1.
Dýni nechte vcelku a uvařte ji ve vodě doměkka.
2.
Dužinu vydlabejte lžící do mističky. Semínka si odložte a později si je třeba opražte.
3.
Dužinu rozmačkejte vidličkou, posypte cukrem a na pánvi nechte směs zkaramelizovat, až vznikne dýňové pyré. Pro výraznější chuť přidejte trochu pomerančové/limetkové šťávy nebo ocet.
4.
Směs dejte do formy vyložené pečicím papírem a zakryjte ji listovým těstem. Kraje těsta zastrkejte po obvodu dolů. Pečte těstem navrch dozlatova.
5.
Po dopečení vyklopte koláč dýňovou náplní nahoru a postrouhejte sýrem.