1.
Cukety a cibuli nastrouhejte na kousky,
2.
Promíchejte se solí a nechte na hodinu odstát.
3.
Na pánev přidejte pokrájenou papriku, jablečný ocet, cukr, kurkumu a hořčičné semínko.
4.
Tuto směs přiveďte k varu a přidejte cuketu s cibulí.
5.
Povařte asi půl hodiny a poté čalamádu naplňte do sterilizovaných sklenic.
Nakládané cukety s cibulí a kurkumou se skvěle hodí jako příloha k masovým pokrmům. Navíc podporují trávení a imunitu. Ocet zde hraje roli přírodního konzervantu – může být jablečný nebo bílý vinný. Stačí, aby měl kyselost alespoň 5 %. Pak v nálevu nepřežijí žádné bakterie.