Velký tarhoňový knedlík s cuketou, masovými kuličkami a koprovou omáčkou

Dneska pro tebe máme velkou parádu. Recept přímo od vítěze soutěže Nejlepší recept roku 2022 na téma neplýtvání od Compass Group a jejich Stop Food Waste Day. Tu vyhrál kuchař pražské Dino Schools Jan Prušák, který vymyslel skvělou variaci na Leberknödelsuppe, vývar s velkým játrovým knedlíkem, který milují Rakušané. Teď si ho doma můžeš udělat i ty. Mňam!
...hledáme způsoby, jak neplýtvat
Sdílet

Postup

1. Z kuřecích trupů seřízneme maso a ze skeletu uděláme vývar.

2. Maso umeleme a přidáme k již připravenému mletému masu, osolíme, přidáme hrubou mouku.

3. Tvarujeme kuličky, které dáme upéct.

4. Cuketu nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na olivovém oleji.

5. Spolu s ní dáme do mísy na kostičky nakrájenou žemli, uvařenou tarhoňu a vejce, přidáme hrubou mouku, prášek do pečiva, muškátový oříšek a sůl a vytvarujeme kulaté knedlíky.

6. Dáme na 20 minut na páru do konvektomatu.

7. Z vývaru, smetany, kopru, hladké mouky a octa uvaříme koprovou omáčku.

Autor receptu:

Autorem receptu Jan Prušák, vítěz soutěže Nejlepší recept roku 2022 na téma neplýtvání

Ingredience

1 kuřecí skelet

400 g mletého masa

200 g cukety

100 g tarhoně (příp. těstovinové rýže)

350 g toustového chleba

300 g hrubé mouky

3 vejce

0,3 l smetany

kopr

ocet

cukr

olivový olej

muškátový oříšek

špetka prášku do pečiva a hladké mouky

sůl

Září proti plýtvání

Každý týden dávka tipů jak neplýtvat do e-mailu.

více

Zkus i jiné recepty

Záleží Vám na světě okolo, a proto si vážíte jídla a neplýtváte? Přihlaste se k odběru novinek od Zachraň jídlo

Váš e-mail

Vaše jméno a příjmení