Věděli jste, že vnitřnosti bývaly běžnou součástí domácí kuchyně?
Dnes po nich sáhne málokdo – přitom když už se zvíře porazí, bylo by fér využít ho celé. Vnitřnosti jsou výživné, levné a dají se připravit chutně. Kromě toho je to i způsob, jak si připomenout recepty našich babiček a zpracovávat suroviny s úctou.
Ingredience
- krůtí játra – 500 g
- jarní cibulka – 2 ks
- čerstvý zázvor – 4 cm
- steakové koření – 2 lžičky
- bílý vinný ocet – 1 lžíce
- sůl
- voda – 240 ml
- olivový olej – 4 lžíce
- drcený kmín – 1⁄2 lžíce
- kajenský pepř – 2 lžičky
- sezamová semínka – 1⁄2 lžíce
- hlávkový salát – 1 ks
- mrkvová nať – 1 stonek
Postup
- Nakrájejte 500 g očištěných krůtích jater na větší kostky.
- Nakrájejte 2 omyté jarní cibulky na plátky a podrťte je plochou stranou nože, aby se uvolnilo aroma. Zázvor oloupejte a pokrájejte na kolečka a také je plochou stranou nože podrťte. Cibulky i zázvor vložte do mísy s 2 lžičkami steakového koření, lžící vinného octa, lžičkou soli a 240 ml vody. Promíchejte, vložte játra a 1 hodinu marinujte.
- Na každou špejli, kterou jste ideálně nechali přes noc namočit, napíchněte 5 jater a grilujte z obou stran 2 minuty. Špízy potřete z jedné strany olivovým olejem, zasypte kmínem a kajenským pepřem. Obraťte, grilujte 30 vteřin a postup opakujte.
- Špízky přesuňte na talíř a zasypte nasucho opraženým sezamovým semínkem.
Servírujte na listech hlávkového salátu a ozdobte zbylou mrkvovou natí. Grilovací sezona je v plném proudu!
Zuzka Štěpníčková
Recept vznikl v rámci Týdne beze zbytku s Albert Magazínem.
Ingredience
- krůtí játra – 500 g
- jarní cibulka – 2 ks
- čerstvý zázvor – 4 cm
- steakové koření – 2 lžičky
- bílý vinný ocet – 1 lžíce
- sůl
- voda – 240 ml
- olivový olej – 4 lžíce
- drcený kmín – 1⁄2 lžíce
- kajenský pepř – 2 lžičky
- sezamová semínka – 1⁄2 lžíce
- hlávkový salát – 1 ks
- mrkvová nať – 1 stonek
Tagy
- Hlavní jídlo, Slané
- Maso
Podpořte nás bez placení navíc
Stačí malá změna ve způsobu, jak nakupujete online. Díky Givt.cz můžete podpořit Zachraň jídlo, aniž byste utratili korunu navíc. Stačí si přidat do prohlížeče rozšíření nebo stáhnout mobilní aplikaci a pak vybrat naši organizaci. Nakupovat přes Givt můžete ve více než 1 500 e-shopech!
