K základům úpravy chřestu platí, že se musí ulomit dřevnaté konce. Proč je ale hned
vyhazovat? Využijte jejich chuť v této lahodné jarní polévce.
Ingredience
500 g bílého chřestu
70 g másla
2 šalotky
1 stroužek česneku
50 ml bílého suchého vína
2 žloutky
4 lžíce light majonézy (nebo Truffle majonézy)
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce výhonků hrášku nebo řeřichy, případně vlastních mikrogreens
sůl
pepř
1 bageta
Postup
1. Ve velkém hrnci přiveďte k varu 1000 ml vody. Omytý chřest oloupejte, odlomte dřevnaté konce a dejte je pomalu vařit.
2. Z chřestu odkrojte hlavičky a zbytek chřestu pokrájejte na 1 cm kousky.
3. V hrnci rozehřejte 20 g másla a hlavičky na něm lehce opečte, dejte stranou.
4. Na zbylém másle pomalu restujte nadrobno pokrájenou šalotku a prolisovaný stroužek česneku dosklovata. Přidejte pokrájené stonky chřestu a pomalu restujte dalších 5 minut.
5. Přilijte vývar z chřestu a vařte 15 minut. Vše důkladně promixujte a vraťte do hrnce a vypněte plotýnku.
6. V misce smíchejte žloutky s majonézou a vínem. Směs pomalu vlijte do hrnce s polévkou a za stálého míchání dokud polévka lehce nezhoustne. Lehce polévku přihřejte a dochuťte solí a citronovou šťávou.
7. Polévku ozdobte opečenými hlavičkami chřestu a výhonky hrášku. Servírujte s opečenou bagetou.
Zuzana Štěpničková
Zachraň jídlo jsem objevila během lednového happeningu Daruj jídlo a od té doby spolupracujeme. Nyní se v Zachraň jídlo věnuju vymyšlení a realizaci záchranářských receptů.
Ingredience
500 g bílého chřestu
70 g másla
2 šalotky
1 stroužek česneku
50 ml bílého suchého vína
2 žloutky
4 lžíce light majonézy (nebo Truffle majonézy)
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce výhonků hrášku nebo řeřichy, případně vlastních mikrogreens
sůl
pepř
1 bageta
Tagy
- Rychlé, Slané, Vegetarianské
- Zelenina
Podpořte nás bez placení navíc
Stačí malá změna ve způsobu, jak nakupujete online. Díky Givt.cz můžete podpořit Zachraň jídlo, aniž byste utratili korunu navíc. Stačí si přidat do prohlížeče rozšíření nebo stáhnout mobilní aplikaci a pak vybrat naši organizaci. Nakupovat přes Givt můžete ve více než 1 500 e-shopech!
