Co je udržitelná gastronomie?
Je to přístup ke stravování, který:
- podporuje sezónní a lokální potraviny,
- minimalizuje plýtvání při vaření i servírování,
- bere ohled na životní prostředí, klima i zdroje,
- respektuje původ potravin, práci lidí a kulturní tradice.
Udržitelná gastronomie není o dokonalosti, ale o vědomých rozhodnutích, která dávají smysl.
Co s tím má společného Zachraň jídlo?
Hodně! Naší misí je snižovat plýtvání jídlem ve všech fázích potravinového řetězce. A právě gastronomie – ať už doma, ve školní jídelně nebo ve firemní kantýně – je místem, kde se dá zachránit spousta dobrého jídla.
Konkrétně třeba takto:
- Inspirujeme kuchaře a kuchařky ke kreativnímu využití surovin – i těch „křivých“ nebo blížících se datem spotřeby – viz naše záchranářské recepty.
- Ukazujeme firmám a domácnostem, jak se dá zpracovat i darovat jídlo zodpovědně a bezpečně.
- Propojujeme jídelny s odběrateli nevyužitých porcí obědů – skrz projekt Zachraň oběd.
- Učíme mít kladný vztah k jídlu již děti školou povinné – a to projektem cirkulárních škol.
Proč na tom záleží?
Podle OSN se každoročně vyhodí až 1/3 světové produkce potravin. To je nejen etický a ekonomický problém, ale i ekologický: plýtváním jídlem plýtváme vodou, půdou, energií a prací lidí, kteří ho vypěstovali a zpracovali..
Pojďte oslavit Den udržitelné gastronomie spolu s námi. Jak?
- Uvařte si jídlo z toho, co už máte doma. Inspirujte se na blogu nebo v naší kuchařce.
- Naplánujete si nákup tak, abyste nic nemuseli vyhodit a nepůjdeme nakupovat hladoví.
- Darujte nevyužité potraviny nejen z firemních akcí a eventů. Na našem webu najdete jak na to.
- Podpořte nás, ať můžeme zachraňovat dál: zachranjidlo.cz/podporte-nas.
Jídlo si zaslouží víc úcty
Den udržitelné gastronomie nám připomíná, že každé jídlo má svou hodnotu – nejen nutriční, ale i kulturní a environmentální. A že když jíme s rozmyslem, šetříme planetu, peněženku i svědomí.
Začněme 18. června, ale nezůstaňme jen u jednoho dne v roce. 🙏
- Přidejte se k těm, kteří podporují udržitelnější svět. Nakupujte jako obvykle – ale s dobrým pocitem navíc. Díky!
