Když se venku ochladí, přijde vhod teplé, syté a přitom lehce stravitelné jídlo. Kičarí, tradiční pokrm ájurvédské kuchyně, takové přesně je. Je plné živin, dodá energii a jeho přípravu snadno přizpůsobíte sezóně – na podzim do něj přidejte třeba dýni nebo mrkev. A zužitkujete i zeleninu, která už v lednici nevypadá zrovna nejčerstvěji.
Ingredience
- loupané mungo fazole – 125 ml
- rýže basmati – 250 ml
- voda – 1-1,5 litru
- ghí nebo olivový olej – 2 – 3 polévkové lžíce
- kurkuma – 1 čajová lžička
- mletý římský kmín – 1/2 čajové lžičky
- mletý koriandr – 1/2 čajové lžičky
- pepř – 1/4 čajové lžičky
- černá hořčice (celá semínka) – 1/2 čajové lžičky
- římský kmín (celá semínka) – 1 čajová lžička
- sůl – 1 čajová lžička
- čerstvý koriandr
- Volitelně sezónní zelenina – zvolte max. dva druhy:
- tvrdá nakrájená zelenina jako dýně, mrkev, petržel, pastinák, patizon atp.
- měkká nakrájená zelenina jako listová zelenina, pórek, fazolky
Postup
- Rýži a mungo ideálně namočte přes noc, pak je společně propláchněte. Připravte si všechny ingredience, smažení koření by mělo trvat jen krátce.
- V hrnci na mírném ohni rozehřejte ghí nebo olej a pak na něj dejte hořčičná semínka a celá semínka římského kmínu. Až začnou praskat a rozvoní se, přidejte kurkumu, mletý římský kmín, mletý koriandr a pepř, nechte chvilku vzpěnit a míchejte. Pokud některé koření doma nemáte nebo ho neradi používáte, vynechte ho.
- Přidejte mungo s rýží, osolte a chcete-li, přidejte nakrájenou tvrdou zeleninu (ideálně max. 2 druhy). Vše spolu zamíchejte.
- Zalijte vodou, dejte na hrnec pokličku a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni pod pokličkou, než se voda vstřebá. Nemíchejte, jinak se rýže s mungem neuvaří rovnoměrně. Doba vaření závisí na množství použité vody, počítejte přibližně se 40–50 minutami.
- Přidáváte-li měkkou zeleninu, která se vaří rychleji, přidejte ji cca 10 min před dovařením, také max. 2 druhy. V případě potřeby vodu během vaření přilijte.
- Po uvaření promíchejte.
Podávejte s čerstvým koriandrem a máte-li chuť, posypte strouhaným sýrem – kičarí se říká ájurvédské rizoto, tak se toho nebojte. Pokud už není tepelně upravená zelenina uvnitř, můžete si ji dát jako přílohu.
Když si kičarí dáte hned po uvaření, připomíná spíše hutnější polévku. Postupně, jak chladne, houstne.
Někdy pro obměnu polovinu rýže nahradím quinoou, nebo mungo vyměním za červenou čočku.
Pokrm lze uvařit i v rýžovaru nebo multifunkčním hrnci, já ho používám a nastavuji režim rýže.
Veronika Laštovičková
Veronika má v Zachraň jídlo na starosti komunikaci, marketing a PR. Jídlo miluje a má ráda jednoduché vaření i zdravá a vyvážená jídla, převážně veganská. Za léta vypozorovala, co jejímu tělu dělá dobře a baví ji objevovat nové chutě. A samozřejmě také neplýtvat.
Foto: ilustrační generované AI
Ingredience
- loupané mungo fazole – 125 ml
- rýže basmati – 250 ml
- voda – 1-1,5 litru
- ghí nebo olivový olej – 2 – 3 polévkové lžíce
- kurkuma – 1 čajová lžička
- mletý římský kmín – 1/2 čajové lžičky
- mletý koriandr – 1/2 čajové lžičky
- pepř – 1/4 čajové lžičky
- černá hořčice (celá semínka) – 1/2 čajové lžičky
- římský kmín (celá semínka) – 1 čajová lžička
- sůl – 1 čajová lžička
- čerstvý koriandr
- Volitelně sezónní zelenina – zvolte max. dva druhy:
- tvrdá nakrájená zelenina jako dýně, mrkev, petržel, pastinák, patizon atp.
- měkká nakrájená zelenina jako listová zelenina, pórek, fazolky
Tagy
- Hlavní jídlo, Slané, Vegetarianské
- Zelenina
Podpořte nás bez placení navíc
Stačí malá změna ve způsobu, jak nakupujete online. Díky Givt.cz můžete podpořit Zachraň jídlo, aniž byste utratili korunu navíc. Stačí si přidat do prohlížeče rozšíření nebo stáhnout mobilní aplikaci a pak vybrat naši organizaci. Nakupovat přes Givt můžete ve více než 1 500 e-shopech!
